生牛乳好還全脂奶粉好

生牛乳跟全脂奶粉都有不同的營養價值， 首先生牛乳是可以直接飲用的， 是從奶牛擠下來的飲品， 含有很多的蛋白質以及氨基酸， 是可以促進身體發育的。 而全脂奶粉是經過加工而成的奶制品， 是需要用開水沖泡后才可以給孩子飲用的， 全脂奶粉含有較多的脂肪， 是經過殺菌過程的， 而生牛乳沒有進行殺菌。

生牛乳顧名思義是剛擠出的牛奶， 沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。 生牛乳含有有害細菌， 不能直接飲用， 必須煮沸殺菌才能喝。 市面上只存在少量散裝生牛乳的銷售。 生牛乳常常作為各種液態奶、配方奶粉的原料。

全脂奶粉是指以全脂生牛乳為原料， 經過過濾、殺菌、噴霧干燥制作成的粉末狀奶粉。 基本保留了牛奶中原有的營養成分， 在噴霧干燥過程中也會損失一部分維生素。 蛋白質不低于24%， 脂肪不低于26%， 乳糖不低于37%。 常用作嬰幼兒配方奶粉的主要原料。

作為配方奶粉的主要兩種成分， 生牛乳生產的奶粉是濕法工藝制作的， 全脂奶粉是干法工藝制作的。 前者對原材料要求更高， 同時減少了二次污染的概率， 后者因為是干法， 雖然二次污染概率增加了， 但是卻可以盡可能保存益生菌及維生素， 這些就是二者的主要區別。

牛乳的缺點是乳糖含量低， 蛋白質含量高不宜于消化， 礦物質多， 對腎的負荷重， 牛乳容易污染。 如果寶寶太小， 需要煮沸， 加糖， 加水稀釋飲用。 全脂奶粉就是將鮮牛乳濃縮制成的， 其成分與鮮牛乳相似， 更易于消化。 二者是差不多的。

從原料添加判斷配方奶粉的工藝

嬰幼兒配方奶粉的生產工藝包括三大類：濕法工藝、干法工藝、干濕復合法。

1、濕法工藝

配料表中標有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的， 說明該配方奶粉用的是濕法工藝。 濕法工藝是將營養素等各種輔料先加入液體奶中混合， 再進行殺菌、均質、噴霧干燥成粉， 濕法工藝營養素的混合比較均勻。 由于鮮奶或者液奶不利于保存，

流程：原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→包裝。

2、干法工藝

配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等， 該奶粉的生產工藝主要為干法工藝。 干法工藝是指， 將營養素等輔料直接與干粉中混合， 然后分裝成為最小可銷售包裝。 干法工藝不能保證鮮奶生產， 但是一些熱敏性的營養素比如維生素， 益生菌等不會受到破壞。

流程：原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝

3、干濕復合法

目前也有越來越多的配方奶粉廠家， 將兩種工藝結合起來， 先將大部分營養素在牛奶中混合， 然后干燥噴霧成粉， 前一階段為濕法工藝;一些熱敏性的營養素在成粉后再混合， 這個階段為干法工藝。

流程：原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料1→均質→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→標準化配料→包裝。