糖糕怎么炸起的大又酥

糖糕是以面粉、紅糖以及白芝麻為材料制作而成的食物， 這種食物是需要將芝麻炒熟， 然后將面粉炒熟之后加入紅糖混合均勻， 加入熱水進行攪拌， 然后將面粉揉成面團， 蓋上濕布醒面20分鐘， 最后是將面團切成長條形， 在將面團放進油鍋中進行油炸， 這樣炸出來的糖糕才能夠膨脹。

炸糖糕怎么樣才能膨脹

主料：面粉400克、紅糖200克、白芝麻

制作流程

1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟,盛出備用

2.同樣的方法把一小把面粉， 炒熟

3.把熟芝麻、熟面粉和紅糖混合均勻(紅糖要比芝麻和面粉多出兩倍)

4.面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水將面燙軟,邊燙邊用筷子攪拌

5.燙面不是太熱的時候,用手揉成團,蓋濕布醒約20分鐘

6.搓長條,切成均勻的小劑子

7.準備半碗水,水中倒幾滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一個小劑子揉圓、按成圓片形

8.放入適量紅糖餡， 收口， 按扁,用濕籠布把糖糕面胚蓋住

9.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可

炸糖糕怎樣又脆又軟

材料：面粉， 糖， 油， 核桃碎/花生碎(可以不放)

1.不銹鋼鍋燒熱， 倒入少許油， 晃晃鍋， 鍋邊上都沾上油， 這樣就不沾鍋了。 然后用鍋蓋罩著， 倒入400克清水， 燒開

2.待到水燒開，

3.一邊用筷子或者搟面杖迅速拌勻至無干粉

4.當燙面不燙手的時候取出， 來回揉搓至光滑細膩， 蓋上濕布， 靜止10分鐘

5.制作餡料：紅糖、花生碎或者核桃碎(可以不放)按照3:2:1的比例和面粉攪拌均勻， 備用

6.將面團搓條分成小塊， 每乒乓球那么大即可

7.取一份團成個球型， 按個窩， 舀入1勺餡料

8.慢慢地往上轉收口， 收口一定要捏緊， 否則炸至的時候會裂開。

9.封口朝下按扁， 依次做好其它糖糕。

10.炸糖糕油溫不能高， 油溫過高極易爆裂， 餡料溢出。 你可以丟下一塊小面團， 當面團慢慢地浮起， 就是炸糖糕的最佳溫度， 這時將糖糕生坯下鍋。

11.要一直保持這個溫度炸， 當糖糕慢慢地泛起翻面。

12.炸到顏色金黃后撈出， 趁熱吃最好， 但要小心燙嘴。

小貼士

1.要在鍋里燒水燙面， 這樣才能燙透燙勻， 最后的口感是外表皮酥脆， 里面綿軟。 一定不要把開水澆到面粉上。

2.先將鍋燒熱加一點油， 晃勻， 這樣不僅面團滋潤， 和面還不沾鍋。