小米扣肉怎么做

除了大家常見的梅干菜扣肉， 芋頭扣肉及東北扣肉之外， 也有一種扣肉類型叫做小米扣肉， 而小米扣肉是貴州地區的代表性菜肴。 小米扣肉主要在制作扣肉的時候加入了小米， 小米的營養價值充足， 也可以將扣肉的膩歪感有效解除。 如果對小米扣肉感興趣的話， 下面就給大家說明了小米扣肉的制作方法。

1、貴州小米扣肉的做法步驟如下：

(1)材料：五花肉一斤， 小米150克， 生抽， 老抽， 姜末或姜絲， 黃酒， 糖， 八角， 花椒， 香葉。

(2)將五花肉清洗干凈， 放入湯鍋中， 加入料酒、姜片大火煮30分鐘， 撈起瀝干水分。

(3)在肉皮上抹上老抽， 晾干。

(4)鍋內放入色拉油， 7成熱后將肉皮的一面放入鍋中。

(5)在一個碗內放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

(6)將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘， 然后放入蒸碗內， 再把剩余的湯汁澆在肉片上。

(7)把小米沖洗干凈， 碗中放入沒過小米的清水， 把小米浸泡20分鐘。

(8)把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中， 浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。

(9)上蒸鍋燜半小時就可以出鍋了。