用電餅檔怎么做烙餅
用電餅檔怎么做烙餅美味呢?做為一道正餐， 攤煎餅在華北地區一直遭受很多人的鐘愛。 香香酥脆的攤煎餅起鍋后， 伴著一碗豆汁， 就著一點蘿卜咸菜， 那樣的早飯既便捷又解饞解餓， 而且掏錢還很少， 因此許多 家中都愛做烙餅。 可是在制做攤煎餅的情況下通常會出現一個問題， 那便是用電餅鐺做出去的餅太硬了， 有的用刀都切不動， 吃的情況下很費力， 丟了又可是， 很多人因此而煩惱， 今日網編就告知大伙兒這在其中的原因。 用電餅鐺烙餅， 教你8個小技巧， 作出的餅不但不夠硬， 并且香酥爽口。
1， 最先是水和面的比例。 最好的占比是10:6， 換句話說一斤面粉， 要裝進去6兩水， 水也是有注重的， 這6兩水要分離， 務必是3兩開水和3兩冷水。
2， 揉面時需要留意的。 例如盆中放了1斤小麥面粉， 先把3兩開水倒入， 水也不可以是100度的沸水， 大約的溫度是80度， 把面燙好啦，
3， 哪些的面算作好面。 面和好啦， 怎么才能看得出是不是做到標準了， 標準是三個“光”：盆要光， 沒有黏連的面;面能光， 面的表層要發光;手該光， 手里都沒有黏連的面。
4， 面糊的發醇。 面合好后，
5， 表面要抹油。 面發好了， 先把它制成小劑子， 隨后重中之重來啦， 那便是在這個小劑子上抹油， 而且是動物油， 隨后再搟成薄厚適合的餅， 這一點十分關鍵， 碰到動物油的餅， 做出去后， 不僅不容易硬， 并且味兒十分香。
6， 電餅鐺要加熱。 即便是較為高級的那類電餅鐺， 也是需要加熱的， 要等電餅鐺熱起來才可以把餅裝進去。 這一就很有趣了， 等于燒菜時的熱鍋涼油， 鍋要先熱起來才可以才可以加點油， 如果不開展加熱， 不但非常容易黏鍋， 并且做出去的餅口味也會十分差。
7， 攤煎餅要雙面都烙。 雖然如今高級一點的電餅鐺常有雙面加溫的作用了， 可是一些雙面加溫的作用實際效果還并不是非常好， 針對這類電餅鐺或是單雙面加溫的電餅鐺， 要等一面早已烙好啦再烙另一面， 要不然作出的餅也會變硬。
8， 攤煎餅的時間。 攤煎餅的時間不可以過長，
