東北扣肉的家常做法

眾所周知的是扣肉是一種在中國菜中獨具代表性意義的菜肴， 更重要的是每一個地區的人們都研發出了不同的扣肉做法。 其中在東北地區制作扣肉的方法和南方地區有很大的不同， 東北地區制作扣肉的時候一般不會加入其他配菜。 今天的文章就讓我們一起來學一學關于東北扣肉的家常做法。

主料：精品五花肉若干， 最好是自己家用糧食喂養的豬肉， 這樣味道更加的香醇可口。 分量根據用餐的人數而定。 輔料：花椒適量， 蜂蜜適量、農家大醬一勺、蠔油、醬油、鹽味精、蔥姜蒜、白糖等均適量即可。

1、將五花肉切改刀切成長15厘米， 寬4厘米左右的肉塊， 當然， 這個沒有具體標準的尺寸， 自己覺得差多就可以了。 然后， 將鍋里放入適量的水， 冷水入鍋。 開火將五花肉煮熟， 然后撈出來， 用抹布將肉皮那面查干。

2、將煮好擦干的五花肉的肉皮上涂抹兩到三層蜂蜜， 這一步一定不要忽略。 然后， 起鍋放入適量的油， 能淹沒五花肉即可。 將油燒至八分熟， 將五花肉放入鍋中炸一遍。 炸到表皮變色即可。 然后， 放在一旁晾涼備用。

3、貯備幾個空碗， 將花椒放入碗底。 然后將炸過的五花肉切片狀， 至于薄厚這個根據個人的刀工而定。

4、另起鍋燒油， 等油熱了， 依次放入一勺農家大醬， 半勺蠔油、半勺醬油、鹽味精和白糖克稍微多放一點。 然后在鍋中攪拌數次， 將澆調好， 然后均勻的澆在碗中的五花肉上面。

5、然后， 拿出蒸鍋， 將澆過汁的五花肉， 放在蒸鍋內， 蒸上50分鐘左右， 就可以出鍋上桌了。 這樣一份地道的東北澆汁扣肉就做好了。