素食主義者不容易患癌症嗎？

素食者患癌風險更低?

專家表示， 研究表明， 經常吃大魚大肉的人患癌風險的確更高， 而素食者天天吃果蔬， 膳食纖維攝取充足，

患大腸癌風險比正常人低。

然而， 長期吃素可能造成營養失衡。 奧地利一項研究發現， 素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風險， 是愛吃肉的人的2~2.5倍。

因此， 想要防癌， 並非素食可以解決， 均衡飲食更重要， 不偏食， 不挑食， 儘量以天然食材為主， 加工品以每週1~2次為限， 且每天吃5份不同顏色的蔬果。

哪些飲食習慣隱藏致癌風險

專家指出， 大腸癌的發病與飲食習慣有很大關係， 長期食用高脂肪、高蛋白、低纖維的食物， 加上精神緊張、壓力過大、運動減少， 都是導致癌症發生的高危因素。

飲食中高熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多， 纖維素和維生素等明顯缺乏， 溶解和吸收致癌物質的危險性就越大。 高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌， 後者道黏膜有潛在的刺激和損害。 而缺乏稀釋致癌物的纖維素， 又容易造成代謝後致癌物濃度增高。 如果長期處在這種刺激和損害中， 就可能誘發腫瘤細胞的產生， 導致大腸癌。

油炸、煎烤食品、醃製品中含有致癌物， 某些其他微量元素缺乏， 也會增加大腸癌的發病率。 油膩飲食能夠增加結腸中膽汁酸與中性固醇的濃度， 改變大腸菌群的組成， 逐漸在腸道內形成致癌物質。 而食品添加劑， 用亞硝酸鹽處理過的肉、魚(如鹹肉、火腿、鹹魚等)和一些藥物(如匹拉米酮、利眠寧、土黴素等)也存在致癌物質。

改變飲食習慣預防大腸癌

專家建議， 預防大腸癌要少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物， 包括：豬油、牛油、肥肉、動物內臟、魚子等;植物油限制於每人每日20-30克左右(約合2-3湯匙);不吃或少吃油炸食品;適量食用含不飽和脂肪酸的食物，

如橄欖油、金槍魚等;每日補充膳食纖維素35克以上;多吃富含膳食纖維素的食物， 如魔芋、大豆及其製品、新鮮蔬菜和水果、藻類等;多吃新鮮蔬菜和水果， 以補充胡蘿蔔素和維生素c;適量食用核桃、花生、乳製品、海產品等， 以補充維生素e;注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。

此外， 積極防治腸道疾病， 鍛煉身體對預防大腸癌的發生也有一定的益處。 當然定期檢查也不能忘。 大腸癌的高危人群， 如40歲以上男性， 家族性多發性腸息肉患者， 潰瘍性結腸炎患者， 慢性血吸蟲病患者及有大腸癌家族史的人， 建議定期檢查。 一旦發現大便習慣改變， 腹瀉、便秘交替， 大便帶血或黑便， 大便形狀變扁變細等症狀一定要及時到醫院查明原因， 因為這些很有可能是大腸癌的早期預警。