大蒜的最佳抗癌吃法
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果更明顯。
搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中， 喜食甜味的可以加入少許糖，
獨頭蒜更抗癌。
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
每天生吃不宜超過2~3瓣。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣;腸胃好的人， 最好每天2~3瓣。 肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。 大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，
生吃殺菌效果好。
在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
吃大蒜的好處
1、抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。 但是， 目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外， 大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈， 這對勃起功能很重要。 是什麼機制， 目前說不清楚， 可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶， 而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外， 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現， 大蒜能刺激雄性激素分泌， 並能增加精子數量。 現代醫學認為， 血液健康是影響勃起功能的重要因素。 而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題， 從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。 而吃大蒜卻能促進血液健康， 改善血液迴圈， 從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化， 防衰老特性。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液迴圈;蛋黃含有豐富的維生素E， 能抑制活性酸素， 減緩血管與皮膚老化。 兩者搭配優勢互補， 既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)， 又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃， 然後用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
6、殺菌作用
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青黴素的110，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水準。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
6、殺菌作用
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青黴素的110，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水準。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
