排毒養顏 自製一道蘿蔔燜排骨

蘿蔔， 營養成分豐富， 富含B族維生素和多種礦物質， 其中維生素C含量為梨的10倍， 維生素C能防止皮膚的老化， 阻止色斑的形成， 保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，

【蘿蔔燜排骨】

製作材料：肋排1盒、大蘿蔔1個、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根

製作調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自製混合豉汁料

製作過程：

1.將豬肋排斬段， 用流動水沖洗浸泡， 控幹水分後放入大碗中， 加入蔥末、薑末、蒜末， 調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、胡椒碎醃制入味(2個鐘左右， 放入冰箱冷藏格);

2.平底煎鍋加熱， 注入少許油， 油溫起後， 下醃制好的排骨， 煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;

3.將蘿蔔去皮切塊(蘿蔔皮千萬別扔， 用來做蘿蔔皮醬菜， 後期籟籟博文中會單獨立篇介紹做法)， 加入一勺鹽， 掂勻醃制10-15分鐘左右;

4.將醃制好的蘿蔔用流動水沖洗， 控幹水分;鍋內加熱注少許油， 爆香青蒜段(蒜白)， 下蘿蔔翻炒;

5.將2中的排骨倒入， 翻炒均勻後，

6. 燜煮至蘿蔔透味後， 試下味再酌情添加精鹽， 轉大火收濃汁， 下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後， 起鍋盛盤。

【製作小貼士】

1.醃制好的排骨， 煎制之後再燜煮， 有利於鎖住排骨中的肉汁水分， 這樣做出來的排骨外酥內嫩， 肉汁盈口;

2.蘿蔔先用鹽醃制一下， “殺”出水分， 一是去除蘿蔔特有的辛辣味， 口感更脆爽;二是， “殺”出水分的蘿蔔在後期燒制中更易入味。