泥鰍怎么煲湯最有營養

泥鰍當中富含大量的蛋白質和少量的脂肪， 是非常理想的營養品。 但是烹飪泥鰍并不簡單， 尤其是清理過程， 更是要注意很多問題。 因為一旦泥鰍處理不干凈， 是很影響口感和味道的。 處理好泥鰍之后， 烹飪方法其實非常簡單。 泥鰍煲什么湯最有營養？那當然是泥鰍豆腐湯啦。

一般人群均可食用， 特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用， 有助于生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用， 尤其是急性黃疽型肝炎更適宜， 可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

生姜泥鰍湯

將泥鰍放在水中， 摘少許植物油在水中， 使泥鰍吐出泥土。 換水洗去黏液， 剖腹去內臟， 控干水分， 加清水兩碗， 煮沸后改中火煮， 湯汁濃縮到一半時， 用鹽、味情調味即可。

泥鰍湯湯計鮮香， 肉質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲

將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈。 將泥鰍略煎一下， 放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋， 加入適量清水， 以小火煮20分鐘， 再放入蔥花、鹽， 稍煮一下即成。 豆腐要最后放入， 這樣才能保持鮮嫩。 可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。

一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中， 滴入幾滴植物油， 每天除去污水， 換入清水， 待它排去腸內泥水異物后洗凈備用。

泥鰍魚湯

把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。 3分后， 以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。

在鍋里放香油炒后倒肉湯熬， 并倒在篩子上用木勺桿揉搓， 使肉掉在下面， 骨頭和皮留在上面。 在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調味， 并放胡椒粉和生姜。 放綠豆芽、蘸菜、蔥， 再加佐料的牛肉重熬。