吃馬齒莧要配薑醋和蒜泥

春夏之交， 不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。 專家表示， 馬齒莧是寒性食物， 吃時應該拌些蒜泥， 再加上醋和薑。

馬齒筧的藥用功效和吃法

北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹， 馬齒莧有一定的藥用功效， 新鮮馬齒莧取汁水， 可在濕疹皮炎類急性紅斑滲出期用於治療， 具有收濕止癢、清熱消腫的作用。 同時， 馬齒莧適合涼拌。 由於其中含有較多草酸， 和鈣結合會形成不被人體吸收的草酸鈣， 因此要把采來的馬齒莧去掉根和老莖， 洗淨後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來， 切段放入盤中。

采馬齒筧要注意

采馬齒莧時需要注意的是， 馬路邊的不要采， 因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。 最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。 另外， 采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上，

馬齒筧不宜多吃

最後， 馬齒莧等野菜都不宜多吃， 尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。 孕婦， 尤其是有習慣性流產者， 應禁止食用馬齒莧。