鯉魚火鍋的做法大全

鯉魚一般都是吉祥的寓意， 送禮一般如果選魚的話就會選鯉魚。 對於日常我們知道的鯉魚的做法， 最熟悉的莫過於糖醋魚了。 也是我們很多朋友的最愛， 由於人們的生活水準越來越高， 人們對於吃的傳統就得到了擴展， 比如我今天給大家介紹的鯉魚火鍋， 可能朋友們聽到這個詞很陌生， 接下來就給大家分享鯉魚火鍋的做法？以及鯉魚的其他烹飪方法。

鯉魚火鍋介紹菜系及功效：水腫食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜口味：鹹鮮味 工藝：火鍋鯉魚火鍋的製作材料：主料：鯉魚750克輔料：粉皮500克,竹筍50克調料：豬油（煉製）75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,薑5克,鹽5克,味精4克,青蒜5克

鯉魚火鍋做法一:1.鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血後， 刮淨鱗， 挖去鰓， 剖腹除去內臟， 挑去 腥線， 清洗乾淨， 切下魚頭， 斬成兩片， 再將魚體剁成4釐米見方的塊。 水發粉皮漂淨， 切成長6釐米、寬1. 5釐米的條。 青蒜葉摘洗乾淨， 切成小段。 竹筍去皮切片。 2.鍋置火上， 加入豬油， 燒至八成熱時下入蔥結煸出香味， 再撈去蔥結， 下入鯉魚塊稍炒， 烹入料酒， 蓋蓋略燜， 再加入鮮湯750毫升、薑末、醬油、白糖， 蓋蓋再燜燒5分鐘左右。 3.火鍋裡先放入筍片、粉皮條， 再倒入燜鯉魚塊及其煮湯， 加入精鹽、味精， 加蓋點燃火鍋， 上桌再燜燒10分鐘左右， 至魚熟湯濃， 散入青蒜葉段， 淋入香油即可食用。 小帖士-食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚火鍋做法二:

一、魚籽內臟除卻魚籽與魚泡外， 都需要扔掉。 魚籽可以考慮爆炒， 具體燒法：主料：魚籽（也可以加魚泡)配料：蔥、薑、蒜、老乾媽， 幹辣椒、香蔥調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。 做法：1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；4、鍋中入底油， 約6成熱時下入蔥薑蒜， 一大勺老乾媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上， 加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平， 加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；8、裝盤、， 撒上少許香蔥花點綴一下。 二、鯉魚火鍋備料：赤小豆50克， 陳皮、幹辣椒、草果各6克， 活鯉魚1條（約重1000克）， 冬瓜1500克， 小白菜1000克，

粉條300克， 胡椒粉2克， 精鹽10克， 雞湯2000毫升， 老薑、蔥各50克。 步驟：1、將活鯉魚宰殺， 去鱗、鰓及內臟， 洗淨瀝幹水， 切塊；冬瓜削皮， 去瓤， 切片；小白菜， 去老葉， 洗淨理齊；粉條水發好， 洗淨瀝水。 以上各料分別裝盤， 圍於火鍋四周。 2、火鍋置爐上， 加入雞湯燒開， 下赤小豆、陳皮、辣椒、草果， 煮15分鐘， 再加入生薑、蔥、胡椒、鹽、燒開， 撇盡浮沫， 去陳皮、辣椒、草果， 即下入鯉魚， 燒開便可燙食其它各料。 功效：健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕