平時吃豬肝應講究方法

 

若豬肝不經認真長時間反復沖洗， 就“嫩爆”、“鮮滲”， 對人體健康是不利的。 它不僅可以誘發白血病等頑疾， 還可以導致癌症。
當然，

這不是讓人談豬肝色變， 只要在吃前認真沖洗， 再浸沒1-2個小時， 就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁， 安全食用。
如果立等進食， 可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗， 再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。
另外， 在烹調中， 不可追求“快炒急滲”， 不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”， 這樣容易保存豬肝中的病源和蟲卵的生命而傷害自身。 烹調時， 時間應儘量長一點， 以確保食用安全。
實驗還證明， 科學洗烹豬肝， 並不會損失其中營養。