清燉團魚的做法及藥理作用

又到了我開始“丈二的和尚摸不著頭腦”的時候了。 剛看到“團魚”的時候我就在想， 團魚到底是什麼？然後， 我便在自己的腦子裡打了一個大大的問號。 幾乎每一次在我遇到什麼不懂的事兒， 我都要想盡一切辦法把它弄懂。 朋友和家人都知道， 我若不弄懂， 渾身都覺得不舒服。

做法：

(1)將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血.接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.

(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 宰下四肢和尾稍， 關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，

(4)甲魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了， 看甲魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧.

團魚的藥理作用：

1.強壯作用:鱉多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天， 能明顯提高小鼠耐缺氧能力和抗冷凍作用， 可延長小鼠游泳時間， 有抗疲勞作用。

2 .免疫促進作用:鱉多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天， 能顯著提高小鼠空斑形成細胞的溶血能力， 促進溶血素抗體生成;並增強小鼠遲髮型超敏反應。

滿足了自己的好奇心， 不論什麼事情都弄得清清楚楚之後， 才會發現食物本來的樂趣。 這只是我所體會到的。 在我還不知道團魚就是甲魚的時候，