虎皮青椒是哪裡的菜
虎皮青椒只是在部分地區比較出名， 而全國還有很多地方的人根本沒有聽說過虎皮青椒， 很多人第一次吃到虎皮青椒的時候， 很想知道虎皮青椒是哪裡的菜?因為這道菜實在是太好吃了， 以至於吃完就回家想自己DIY一下。 那麼， 虎皮青椒是哪裡的菜呢?其實， 虎皮青椒是川菜中的名菜， 來源於四川。
虎皮青椒的由來
很多人都不知道虎皮青椒是哪裡的菜， 最初的時候， 虎皮青椒又叫虎皮海椒， 是四川的老百姓愛吃的一道菜， 逐漸流行在人們的餐桌上， 因為虎皮青椒在製作的過程中， 青椒的表面會形成斑駁的焦糊， 看上去像老虎的花紋， 因此得名叫虎皮青椒。
當初青椒的作用， 在於它無論切絲還是切片， 大多只能作為配料， 好比玫瑰花瓣下的葉片， 常常淪落到熟視無睹的境地。 而被當作主料獨領風騷， 又冠以“虎皮”雅稱， 這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。
大廚虎皮青椒的做法之一， 是將滿鍋的油煮沸， 將整個的青椒過油後撈出， 再加進調料入味而成。 家常虎皮椒則容易得多， 將青椒直接入鍋， 幹炒之下， 其表皮漸漸起皺。 加入沙拉油後， 冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收， 青椒的皮肉收縮， 表皮膨脹皺紋劇增， 形如虎皮， 故而得名。
配料也簡單， 澱粉化水， 加醬油、蒜末， 也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類， 勾芡後入味， 一切即可大功告成。 家常虎皮椒的平民化， 在於其原料便宜而簡單。 花上一兩元錢， 于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種， 洗淨去蒂後就可進入加工程式。 青椒大多辣味平和， 若嫌辛辣， 將其腹內白色的筋條除去即可。
虎皮青椒的營養價值
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。 據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。
常見虎皮青椒(15張)代謝以達至燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。 但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 辣椒是大辛大熱之品， 患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。
4、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化。
如果大家吃過虎皮青椒， 一定要知道虎皮青椒是哪裡的菜， 能對這道菜講出一二來， 虎皮青椒不但味道特別霸道， 香氣誘人， 而且其營養價值豐富， 食療作用較多， 不但可用來美容養顏， 補充身體所需維生素， 而且可用來減肥， 還可幫助降脂， 胃口不好的人也可用這道菜來增加食欲。
