蚌殼怎麼吃

河蚌是比較常見的淡水美味， 不但有食療的功效， 還有一定的藥用的價值， 對於濕疹有很好的預防的作用， 另外有很好的消渴除煩的作用， 有明顯的清熱解毒和滋陰明目的效果， 非常適合陰虛內熱的人群來吃， 對於痔瘡患者， 糖尿病患者都可以適當的吃一些， 河蚌的味道非常的鮮美， 做法也比較多。

蚌殼怎麼吃

一、河蚌燉肉

材料：蚌肉1500克， 豬五花肉250克。

調料：紹酒20克， 蔥結1個， 薑2片， 精鹽10克， 味精1克， 胡椒粉2克。

做法：

1、豬肉洗淨， 鑷去毛， 切成4釐米長、1釐米寬的塊。

2、蚌肉去泥腸， 用刀柄將邊上的硬從捶扁， 洗淨。

3、炒鍋上火， 放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫， 上小火燜10分鐘， 再放入肉塊同燉， 旺火燒沸後， 移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時， 放入精鹽、味精， 起鍋裝入湯碗內即成。 吃時撒入胡椒粉。

二、紅燒河蚌

材料：河蚌肉600克， 紅尖椒80克， 醃蘿蔔乾50克， 黃瓜30克。

調料：雞精、水澱粉、食粉各5克， 鹽23克， 蒸魚豉油2克， 沙拉油25克， 啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時， 用流動水沖3小時， 切5釐米長0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長0.3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。

2、鍋入沸水， 入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，

俗話說， 春天喝碗河蚌湯， 不生痱子不長瘡， 可見河蚌煲湯的功效有多神奇；用河蚌煲湯， 其湯 鮮美可口、營養價值豐富。 所有， 河蚌做湯也是不錯的選擇。

三、河蚌鹹肉豆腐湯

材料： 河蚌， 鹹肉， 竹筍， 豆腐， 蔥薑， 料酒， 鹽， 胡椒粉

做法：

1、河蚌讓攤主剖開， 去除腸鰓等髒物， 用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液， 再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中， 加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出， 洗淨後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊， 入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出， 鹹肉切片；

6、將河蚌、鹹肉， 竹筍一起放入鍋裡， 加足量清水燒開， 轉小火燉1.5小時； 7 至河蚌酥軟， 加入豆腐再煮5分鐘， 調入適量鹽和胡椒粉即可。