家庭煮婦必學五種烹飪豆腐方法

1、肉片豆腐卷

吃火鍋時， 人們常會剩下一些肉片， 利用這些肉片可以做一道非常簡單又好吃的豆腐菜。

1)把豆腐切成薄片， 長度跟涮肉片的寬度一致，

2)最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。 把肉片平鋪在案板上， 把豆腐片放在肉片的一端， 然後， 用肉片卷起豆腐。

3)把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上， 在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁， 醃10-15分鐘。 醃制過程中要翻一次面。

4)煎鍋裡熱少許油， 把醃好的豆腐卷擺放進去， 小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色， 盛出擺盤即可。

2、釀三角豆腐

1)盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。 取一塊兒， 沿著對角線切開， 得到2個三角形。 將三角形立起來， 底邊接觸案板， 豎切三刀， 就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。

2)在一片三角形的豆腐上， 抹上拌好的蝦肉餡， 上面蓋上另一片豆腐， 然後， 再抹上一層肉餡兒， 再一層豆腐， 四片豆腐為一組， 之間夾上三層肉餡兒。

3)把豆腐放入蒸鍋蒸熟。

4)用蒸豆腐流出的汁水， 加一些辣醬， 拌勻， 澆在釀好的豆腐上， 撒熟芝麻。

3、蝦皮鍋塌豆腐

1)雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，

2)雞蛋打散成蛋液， 另取一隻盤子放入麵粉。

3)豆腐切片後， 先沾上麵粉， 然後再裹上蛋液。

4)把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。

5)豆腐煎好之後， 在鍋裡擺好， 調味汁澆在豆腐上， 撒上蔥薑末， 中小火， 塌至汁盡豆腐入味就好啦。

4、金果綠葉

1)肉餡中加入一個生雞蛋， 以及洋蔥碎、生抽醬油， 鹽， 糖， 料酒， 白胡椒粉， 香油， 把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。

2)把肉餡兒填入油豆腐裡。

3)鍋裡熱一點點油， 把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面， 中小火煎一至肉餡兒金黃。

4)把肉餡兒的一面翻到上面， 取一小碗雞湯， 加一點醬油， 糖， 攪勻之後， 倒入鍋裡。

5)轉小火， 慢慢把湯汁燜幹， 使油豆腐入味。 同時準備一些生菜葉子， 把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裡， 裝盤就好了。

5、韓式牛肉豆腐湯

1)牛肉一小塊， 切薄片， 用生抽醬油醃上。 嫩豆腐一盒切成大塊兒。

2)鍋加熱， 倒入香油， 油溫熱的時候， 倒入牛肉片， 翻炒變色。 加3杯水和2大匙料酒， 蓋上鍋蓋， 燒開。

3)放入豆腐和一把幹的裙帶菜， 也可以用切成小片的海帶代替。 再加一點點鹽、胡椒粉和糖， 蓋上蓋子， 燒開後， 轉中小火， 煮5分鐘。

4)湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻。