櫻桃：初夏最適宜的水果

春末夏初， 是櫻桃上市的季節。 超市的貨架上， 路邊的水果攤， 一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動， 讓人食欲大增。 健康專家張國璽教授主張， 這個季節， 吃水果最好選櫻桃。
大家都知道， 吃水果最好都選應季的。 在這個季節裡， 蘋果、梨大都是去年採摘上市的， 瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。 可以說， 櫻桃是趕了這個時令空子， 只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。
張教授說， 從營養角度來說， 櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。 它含鐵豐富， 每百克含鐵量最高可達到11.4毫克， 遠遠超過此時節其他水果。 中醫上也有記載， 櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。
現在， 人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區分。 大一點的是從國外引進的品種， 小櫻桃大都是國內種植的， 但這兩種從營養上區分不大。 從顏色上看， 有紅得發紫的品種， 還有顏色淡紅甚至發黃的品種。 幾個品種的營養含量符合營養學規律， 就是顏色越深的營養越高， 口感也是顏色深一點的更甜一些， 顏色淺的酸味多一些。
應季吃新鮮的櫻桃， 非應季時也有很多辦法吃到應季的櫻桃。 現在多買一些， 不但能生吃， 還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。 這樣即使在寒冷的冬天， 也能品嘗到夏季的美味櫻桃。
3種櫻桃吃法
櫻桃酒：鮮櫻桃500克， 米酒1000毫升。 櫻桃洗淨置壇中， 加米酒浸泡， 密封， 每2～3日攪動1次， 15～20天即成。 櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃， 1000克左右， 洗淨後分別將每個櫻桃切一小口， 剝去皮， 去核；將果肉和砂糖一起放人鍋內， 上旺火將其煮沸後轉中火煮， 撇去浮沫澀汁， 再煮；煮至黏稠狀時， 加入檸檬汁， 略煮一下， 離火， 晾涼即成。
冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中， 再放入冰箱冷凍室， 可在一年四季長時間保存， 而使維生素保持得很好。 冬季吃完火鍋， 來幾枚凍櫻桃， 可以幫助消化、解除油膩。