春筍的營養價值

春筍一直都是老百姓餐桌上的常見菜肴， 簡單的涼拌或者油炒、熬湯， 味道就會很清新。 而在古代， 春筍並沒有這麼常見， 古代用春筍與肉類一起搭配， 是被奉為山珍美味的， 所以春筍自古就有“菜中珍品”的稱號。 而這個美稱春筍當之無愧， 因為現代研究表明， 春筍的營養價值也極高。

春筍的營養價值在於：它含有大量的維生素、纖維素、微量元素、氨基酸等等， 春筍因為含有大量的膳食纖維被稱為體內垃圾的清道夫。 而雲南苗族很少有人得癌症， 醫學界認為是他們經常用春筍、糯米泡水吃的功勞。

春筍的營養價值

1、春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。 特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素， 常吃纖維素多的食品，

2、春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等， 具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

3、竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良病症。

4、竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌。

除了上述價值， 春筍還能夠化痰止咳、補血益氣、健脾、明目、養顏護膚等等。 雖然春筍的營養價值較高， 但是也不建議多吃， 每餐每人吃半根就足矣， 而老人和小孩更要少吃，