炒苦菊的做法

苦菊菜是廊坊的一種特產， 又叫苦菜， 其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。 苦菊菜的味道略苦， 顏色碧綠， 可以炒食或著涼拌， 是清熱去火的美食佳品。 因為苦菊菜的味感甘中略帶苦， 而且有清熱解暑之功效， 所以長期以來一直深受大家的喜愛。 苦菊菜價格非常昂貴。

現在就來給大家介紹一下炒苦菊的做法。 首先是準備食材， 首先準備一斤的苦菊作為主料， 輔料則需要準備油、鹽、耗油、蒜各適量。 具體的製作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗淨， 然後控幹水， 把苦菊菜切成一段一段的， 要切的大一點， 不然一炒就沒了。 把蒜清洗乾淨。

剝掉蒜皮， 將蒜切成蒜末， 放到一旁備用。 將鍋中倒上油燒熱， 接下來將切好的苦菊菜倒入鍋中進行翻炒。 等到將苦菊菜翻炒至變軟後， 加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末， 繼續翻炒， 一直到將各種食材翻炒均勻後，

這樣， 一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就製作完成了， 它不僅美味而且營養價值極高， 很符合中醫理論的藥食同源， 藥食同補。 是老少皆宜的保健佳品。 在製作過程中一定要注意到：由於苦菊菜比較容易炒熟， 所以不要長時間的加熱， 這樣會大量流失其中的營養成分的。

而且， 一定要到快出鍋的時候再放入蒜末， 不要放得太早， 這樣的話燙出蒜香， 味道更為鮮美。 這是清炒苦菊菜的做法， 其實炒苦菊菜有很多種製作方法， 根據個人的口味不同， 可任意搭配， 比如說， 像苦菊菜炒雞蛋， 也是一道很不錯的消暑降溫、開胃清熱的爽口的菜肴。