紅薯涼粉怎麼做才筋道？
許多朋友利用紅薯粉製作出來的涼粉吃起來是非常軟綿的， 並沒有傳說中的勁道， 這有可能在製作的時候材料的搭配比例上有些錯誤的點， 才會導致口味上出現區別。 想要吃勁道的紅薯涼粉， 大家一定要注意好食材的比例搭配， 特別是紅薯澱粉和水的比例。
原料：紅薯澱粉250克， 黃瓜1根， 大蒜少許， 陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量
做法：
1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內， 澱粉內的小疙瘩， 加水會化開。
2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解， 即可。
3.將澱粉糊用濾網過濾一下， 去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內， 最好選用鍋底厚一些的， 不容易糊鍋。
5.用剛才盛澱粉的容器， 盛4碗水倒進去。 也就是再加入4倍于澱粉的水。
6.開中火， 用勺子不停的攪拌。 由於澱粉會向下沉， 從一開火時候， 就要不停的攪拌， 防止糊鍋。
7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
8.倒入一個大的容器內。 冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
9.成型後， 從冰箱取出， 倒扣在案板上。
10.切成均勻的小方塊或者條狀， 夠吃的就行。 其餘的可放冰箱冷藏保存， 隨吃隨取。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊， 與剛才切好的涼粉塊， 放在一個大碗內。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，
13.放入少許鹽進行調味。
14.倒入適量陳醋。
15.再放入一勺老乾媽， 充分拌勻， 即可食用。 (喜食辣的可以適當加入些辣椒油等)
小貼士：
1.首先要選用純的紅薯澱粉， 就是顆粒狀的， 易於成型， 不散。
2.做紅薯涼粉， 澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好， 水太多，
3.熬制紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子， 這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻， 就要不停的攪拌， 防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時， 可依據自己的口味調成香辣味， 麻辣味等等。
【功效剖析】
含有多種人體需要的營養物質， 其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。 紅薯澱粉中的鈣和鎂， 可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。 紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。
性涼， 味甘， 有小毒;入肺、胃、大腸經;具有清熱利水， 解毒消腫， 生津止渴的功效。 黃瓜中含有豐富的維生素e， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;此外黃瓜還有降血糖， 減肥強體的作用.
