筍干怎么切

筍干這種東西大家應該都有吃過， 其實這就是竹子并生出來的一種能吃的食物， 可以用來腌制， 可以用來紅燒， 可以用來燒湯， 并且它的營養價值也是非常高的， 但是很多人都不知道它的做法， 其中最重要就是它的切法， 絕大多數人都不了解， 那么筍干怎么切才合適？

筍干是以筍為原料， 通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩， 含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素， 低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。 可增進食欲、防便秘、清涼敗毒， 是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

可分為淡筍干和咸筍干。

淡筍干， 即在制作過程中不加鹽， 或加極少量的鹽。 淡筍干顏色偏肉色， 類似田黃石的顏色。 咸筍干， 即在制作過程中加入一定量的鹽， 由于筍干大多都是由農家百姓制作的， 因此含鹽量的多少沒有一個統一的標準， 以筍干表面有一層薄薄的細鹽末為佳。 從口味上說， 咸筍干的口感更佳， 更適合配合其他原料制作出豐富的菜肴。

直筍干、彎筍干、扁筍干的區別主要是在烘制階段，

1、大一點的冬筍的切法:大一點的筍， 一般是豎著從中間切一刀， 然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，

2、小一點的冬筍的切法:小一點的冬筍， 一般橫著切根部， 筍尖的部分斜著切， 這樣切出來的筍會大一點， 做菜好看。

3、中等大小冬筍的切法:中等大小的筍， 可以橫著切， 也可以豎著切。