盤點夏季吃胡蘿蔔的好處

胡蘿蔔是種營養豐富的蔬菜， 食用胡蘿蔔能帶來哪些養生功效呢？

益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用，

可治療夜盲症。

降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

增強免疫功能：人體缺乏維生素A， 不僅對眼睛， 皮膚的影響大， 而且抵抗力差， 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。 倘若常吃胡蘿蔔， 滿足人體對維生素A的需要， 不容易得夜盲症和感冒， 而且能增強人體的抗病能力， 加上胡蘿蔔含有大量的木質素， 也有提高機體抗病能力的作用， 可以減少和防治癌症的發生。 經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人， 比不常吃此類食物的人， 得癌症的機會要減少40%。

美容養顏：維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能，

使其分泌糖蛋白， 用以保持肌膚濕潤細嫩， 所以經常吃胡蘿蔔， 可保持光彩照人的年輕形象。 美國人認為， 胡蘿蔔是美 容菜， 可以養頭髮， 養皮膚， 滋養粘膜。 可將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮做菜肴食用。 胡蘿蔔味甘， 性平， 具有清熱解毒， 補中安髒之功效， 適宜皮膚乾燥粗糙， 或患苔蘚， 黑頭粉刺， 角化型濕疹者食用。 每日喝1杯胡蘿蔔汁， 有祛斑作用， 因為胡蘿蔔含有的維生素A原在體內可轉化為維生素A。 維生素A具有潤滑， 強健皮膚的作用， 並可防治皮膚粗糙及雀斑。

美體輕身：胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶， 能促進脂肪的新陳代謝， 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖， 保持體態健美。

胡蘿蔔的飲食禁忌

胡蘿蔔不宜與酒同食！

胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素， 如果胡蘿蔔素與酒精混合的話， 就會在肝臟中產生毒素， 危害肝臟的健康。 因此， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物， 特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒， 以免對健康造成重大的影響。

胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用

白蘿蔔因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反， 炒熟後食用， 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。 另外， 胡蘿蔔中因含有維生素Ｃ分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ。

炒胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。 人體攝入胡蘿蔔素後， 能將其轉化成維生素A。 而維生素A是保護視力， 保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。 但是胡蘿蔔素怕醋酸， 因為醋酸會使胡蘿蔔素分解， 而且在加熱中放醋， 更加會加快胡蘿蔔素的分解。 所以， 做胡蘿蔔的時候不宜放醋。

99熱心醫生溫馨提醒， 胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素和維生素A， 生吃不宜吸收， 用油炒熟食用最佳。