五種隔夜菜打死也不能吃

最近， 關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。 那麼， 這種說法有無道理呢？大連營養學會常務理事王興國告訴《生命時報》記者， 久置確實會讓食物中的有毒成分增加。

“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜， 放置時間超過8—10個小時， 就應該算隔夜了。 而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因， 第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物， 如亞硝酸鹽， 即使加熱也不能去除。 另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。 以下幾種菜久置尤其有害。

綠葉菜隔夜最危險。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，

隔夜海鮮損肝腎。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。 如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調。

半熟蛋易致病。 很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 可是這種蛋殺菌不徹底， 再加上雞蛋營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用後會發生危險。 如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，

湯別放金屬器皿裡。 熬湯費時費力， 人們往往熬一大鍋， 一連吃好幾天。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內， 會析出對人體有害的物質。 存湯的最好辦法是， 湯裡不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。 相關新聞 剩菜一定要倒掉？三種隔夜菜想吃就吃2016-08-02 06:41 幽門螺桿菌一定會致胃癌？愛吃隔夜菜小心胃癌2015-07-19 09:11 這些“菜”千萬不能隔夜吃2015-06-15 05:20 隔夜菜這樣吃可防中毒2015-06-09 06:12 這4類菜隔夜吃等於吃砒霜2015-05-24 06:08