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養生保健

柿餅比柿子更養人

又是柿子上市的季節, 黃的橙的朱紅的, 長的扁的方的圓的, 小到3釐米、大到10釐米, 還有甜軟香糯的柿餅, 各種柿子爭芳鬥豔。

我國是柿子栽培面積最大、產量最多的國家。 柿子營養豐富, 含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。 鮮柿中含有大量的碘, 對預防甲狀腺腫大非常有益。

柿餅是將柿子去皮, 在陽光下自然風乾晾制而成。 其中, “富平尖柿”製成的柿餅品質最優, 暢銷國內外。 總體而言, 柿餅的營養比柿子更好, 許多營養素, 包 括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。 每100克新鮮柿子中含鈣9毫克,

而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克, 而柿餅為21毫克。 柿子加工成柿餅後, 維生素A含量也由20微克增加到48微克。 不過, 維生素C會有損失。 另外, 柿餅比柿子更安全, 新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸, 而柿餅已經去除。 此 外, 柿餅的保健功能也更強。 柿子表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質, 可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。