盤點豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋陰潤肺
豆腐， 古稱“福黎”， 是由我國最早發明、製造， 而後傳往世界各地的。 豆腐是我國素食菜肴的主要原料， 歷來受到人們的歡迎， 被譽為“植物肉”。 豆腐主要以大豆為原料加工製成， 大豆含有較多的蛋白質和脂肪， 因此豆腐營養價值較高。 秋季多吃豆腐可滋陰潤肺， 那麼豆腐怎麼搭配最營養呢?下面小編為大家盤點豆腐的最佳吃法， 一起來看看。
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。 主要區別在點石膏(或點鹵)的多少， 南豆腐用石膏較少， 因而質地細嫩， 水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多， 質地較南豆腐老， 水分含量在85%-88%。 豆腐是中國的傳統食品， 味美而養生。
南豆腐細嫩， 適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
豆腐的功效：
豆腐， 為豆科植物大豆種子的加工品， 我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。 中醫認為， 豆腐性味甘、涼， 入脾、胃、大腸經，
豆腐搭配什麼最營養
1、配點肉， 蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐， 當然蛋白質也不會差。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。 因此， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，
推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克， 豬肉100克。
輔料：蔥1/3根，
做法：
1、豆腐切成小塊， 豬肉剁成肉餡， 蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油， 油熱後放入肉末炒至變色， 然後放入蔥薑末爆香
3、調入醬油， 加入清水， 放入豆腐塊， 大火燒開。
4、改中火燉10分鐘， 加入鹽調味， 大火收幹湯汁。
5、等湯汁快收幹時加入水澱粉勾薄芡， 出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
2、加蛋黃、血豆腐， 鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素D起著非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。 蛋黃含有很豐富的維生素D，
推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克， 豆腐250克， 山藥150克， 調味品適量。
做法：
1、將豬肝洗淨、切片， 加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸後， 下豬肝、豬血、山藥、豆腐等， 文火煮沸後， 調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等， 待熟時味精調服， 每日1劑。
功效：可養肝補血， 適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
3、加海帶紫菜， 能多補碘。
豆腐不但能補充營養， 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄， 如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜， 就兩全其美了。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調料：
蔥、薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味;
2、海帶洗淨，切成片;
3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋;
4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關火出鍋。
4、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
溫馨提示：
可根據肉湯的鹹淡來適量加入鹽，可加可不加，隨個人口味。將豆腐試先用水焯一下，是為了在炒的時候不容易炒碎。
小貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用鳳梨解。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調料：
蔥、薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味;
2、海帶洗淨，切成片;
3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋;
4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關火出鍋。
4、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
溫馨提示：
可根據肉湯的鹹淡來適量加入鹽，可加可不加，隨個人口味。將豆腐試先用水焯一下，是為了在炒的時候不容易炒碎。
小貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用鳳梨解。
