蒸豬肝的做法

人們總會覺得自己蒸出來的豬肝口感不是很好， 甚至是會在吃起來感覺到非常沒有水分， 這就是由于自己沒有注重好蒸的火候和時間問題而導致， 那么就要先將豬肝洗干凈以后用調味料腌制一段時間， 等到腌制入味以后再放入到鍋里面去蒸， 要使用慢火來進行蒸， 大概五十分鐘左右就可以取出來。

1.豬肝整塊洗凈， 瀝干水分， 放在蒸碗內， 倒入上等醬油， 剛好浸過豬肝， 加10克糖調味。

2.蒸鍋水開后， 放入豬肝， 慢火蒸約50分鐘取出。

3.食時將蒸肝切片即可。

小帖士-食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛干澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2.補血

豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應，

表面有光澤， 顏色紫紅均勻的， 用手觸摸時， 有彈性， 無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。 另外， 豬肝表面有菜籽大小的小白點， 這是致病物質侵襲肌體后， 肌體保護自己的一種肌化現象。 把白點割掉仍可食用。 如果白點太多就不要購買。