各種肉食的丸子如何健康吃

文章導讀

我們都知道肉丸是一種非常受大眾喜歡吃的一種食物， 不管是魚丸、蝦丸、肉丸等， 吃法也有不同， 有炸丸子、紅燒丸子等等，

下面我們將為您介紹肉丸子如何食用才健康， 希望對您有所幫助!

清淡鮮美的丸子湯， 香脆可口的炸丸子， 都體現著主婦對家人的關愛。 可是丸子種類多樣， 做法也不同， 並不是所有人都知道地道的美味丸子怎麼做， 怎麼吃才更健康。

肉丸子， 大的用五花、小的用頸背。 肉丸多用豬、牛、羊、雞肉等製成。 豬肉丸子一般可以汆、燉、蒸、炸等， 但燉是最好的烹調方式， 營養不流失， 且不油膩。 牛、羊、雞肉丸子最適合汆丸子湯。 燉、燒的丸子一般個頭較大， 如清燉獅子頭、紅燒四喜丸子等， 要用豬五花肉。 而用豬肉做炸、汆等的小丸子的時候， 就最好用頸背肉。 雞肉做丸子用雞脯肉最好， 牛肉丸子用肋上肉最佳， 羊肉丸子則都可以用。

魚丸要用冰鮮魚。

海鮮類的丸子， 包括魚丸、蝦丸、貝丸等， 魚丸主要用鱖魚、草魚、鰱魚、鮁魚等製成。 做魚丸最好用冰鮮的魚， 冷凍魚不但不好成型， 味道和口感都會差。 若是活魚做丸子， 宰殺後要在冰箱冷藏室裡放40分鐘再做。 而蝦丸則不管是用鮮的還是冰凍的蝦都可以做。 貝類要用日月貝、鮮貝等才能做丸子。 海鮮丸子一般用汆、蒸等烹調方法， 也有用炸的， 但炸後易變形， 而且口感也不如汆或蒸的嫩滑。

素丸子越細越好。 素丸子只在北方地區有， 比較常見的是用蘿蔔和豆腐製成的。 做素丸子一定要把原料儘量切碎切細， 否則炸的時候會繃直， 破壞形狀。

知道了美味丸子怎麼吃才更健康， 因為素丸子口感較粗， 比較容易散， 所以都得先炸一下，

再用來燉、燒、煮等。