凍豆腐的營養價值

我們都知道在冬天， 北方的溫度會超過零下幾十度， 這樣的溫度對制作一些稀奇的食物有很好的幫助， 也讓食物更加耐以保存。 凍豆腐就是利用北方冬天獨特的氣候來制作的， 它經過冬天寒冷的冰雪進行了脫水， 使豆腐變得更加清爽和甘甜， 讓凍豆腐呈現它應有的味道和層次感。

對于凍豆腐這種北方的特色小吃， 如果我們知道了它的營養價值， 就可以在生活中更好的食用它。 這不僅可以滿足我們對味道的追求， 而且有助于我們利用食物的營養價值。

凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。 凍豆腐最好消化。 研究顯示， 整粒大豆的消化率為65%， 豆漿為84.9%， 而凍豆腐為95%。 豆腐經過冷凍后， 蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失。 此外， 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點， 不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者理想的減肥食品。

做凍豆腐最好用老豆腐。

凍豆腐的吃法很多， 可以涼拌、炒菜、做湯， 也可以做燉菜或火鍋涮料。 在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時， 可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘， 使凍豆腐入味又不至于過咸， 還可以吸附肉中的油脂， 減輕油膩感。 在涮火鍋時， 也可等湯入味后再涮食凍豆腐。

需要注意的是， 烹調凍豆腐一定要減油減鹽。 它天生有吸附的本領， 很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸， 稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

通過文章對凍豆腐營養價值的介紹， 相信很多朋友都應該對它的營養價值有很好的認識了。 如果你們是北方的朋友， 你們更要知道凍豆腐的營養價值， 因為這種食物， 在冬天的時候， 是你們餐桌上經常會見到的。 而對于我們來說， 了解一些凍豆腐的知識也是不錯的。