紅棗補血又補氣！4大不同吃法哪樣才“對胃”

紅棗是“水果界維生素C之王”

紅棗味甘性溫， 屬於營養價值高的食補藥材， 每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C， 可滿足成人每日92%需要量，

堪稱“水果界維生素C之王”， 同時含有豐富膳食纖維與優越抗氧化能力， 國內外許多實驗研究文獻證實， 紅棗特有的生物類黃酮、三萜類化合物， 對於促進人體健康具有相當助益。 在寒冷的冬天， 民眾容易受到風寒而抵抗力下降， 因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗， 提升香氣與甘甜味促進食欲， 並達到溫補的效果， 特別是冬天手腳容易冰冷的人， 可以來一碗紅棗料理補補身子。

紅棗經過日曬烘乾　維生素C大打折扣

在相同熱量下， 新鮮紅棗含有大量維生素Ｃ與優越抗氧化力， 由下表可知， 紅棗若是經過日曬烘乾後， 維生素C及抗氧化力將大打折扣。 為了能夠充分獲取紅棗的營養成分， 建議最好吃新鮮的紅棗，

每年的7-8月是紅棗成熟採收期， 其風味、甜味、脆度最佳， 是吃新鮮紅棗的好時機。

紅棗蒸、煮、泡　神奇效果大不同

常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種， 想要充分發揮紅棗的營養價值， 就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。 蒸熟的紅棗其表皮及果肉受到加熱作用後，

不僅鮮甜， 更容易被人體消化及吸收利用， 相當適合兒童及長輩食用；而煮過的紅棗其有效物質容易溶出， 搭配小米一起煮可獲得更多維生素B群， 達到溫補助眠之效；最後是浸泡的紅棗， 營養成分最不容易受到破壞， 但浸泡時要將紅棗切開才能獲得有效成分、香氣及甜味融入飲品中。

【紅棗蒸冰糖木耳】

乾燥白木耳10公克泡水， 直到柔軟後剪去蒂頭， 將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中， 外鍋加3杯水， 按下電源燉煮， 待電鍋跳起後悶10分鐘後， 開鍋加入適當冰糖調味即可享用。

【紅棗煮黑糖小米粥】

將乾燥紅棗8顆加水600毫升煮滾5分鐘後， 加入半杯小米， 邊煮邊攪拌約10分鐘， 直到小米變軟呈現濃稠粥狀後，

再加入適量黑糖調味即可享用。

【紅棗泡蜂蜜老姜】

水瓶中放入切開的新鮮紅棗3顆、老薑片適量、溫開水500毫升、蜂蜜適量， 等待5分鐘後即可享用。

新鮮紅棗含醣量高　糖尿病人需注意

紅棗對人體好處多多， 但是吃紅棗該注意什麼？新鮮紅棗雖然營養價值相當高，

但仍屬於水果類， 所以新鮮紅棗的含醣量較高， 對於血糖控制不良， 以及糖尿病人需要注意攝取量。 而紅棗性溫對於體質燥熱的女性， 在生理期時也需要注意攝取量， 因此建議每日攝取新鮮紅棗100-150公克為宜。 由於紅棗幹容易被當作零食來吃， 為了避免吃過量， 因此建議每日攝取紅棗幹約50公克為宜。