煮雞蛋的做法 正確的煮制也是門學問
雞蛋是我們日常生活裡幾乎每天都離不開的食物， 大家都知道雞蛋的營養價值很高， 尤其是煮雞蛋的營養價值。 雞蛋的煮制是需要一些門道的， 下面就讓小編帶著大家一起來看看雞蛋煮制的一些學問吧。
1.煮雞蛋前先泡水
在煮雞蛋之前， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒， 水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白不易凝固， 影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸， 這樣蛋殼就不易破裂了。
當然， 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2.煮雞蛋時順一個方向攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間， 應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動， 使鍋中的水呈漩渦狀轉動， 直至煮熟。
3.煮雞蛋的時間
很多人可能都有個困惑， 雞蛋煮多長時間最合適?營養師的經驗是， 雞蛋煮8分鐘剛剛好。 專家做過“煮雞蛋試驗”，
有些人喜歡吃溏心的雞蛋， 但李長平提醒說， 雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。 而雞蛋煮得時間太長， 又會影響蛋白質的吸收， 煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間， 如果是較小一點的柴雞蛋， 可能煮六七分鐘就夠了， 可以自己做做煮蛋試驗， 找到最佳時間。 此外， 煮蛋時要注意， 水一定要完全沒過雞蛋， 這樣才能將雞蛋充分煮熟。
4.煮雞蛋時的火力
煮雞蛋時若用大火，
煮雞蛋的挑選
1煮雞蛋我們要選擇優質的雞蛋， 保證其營養!小編在網上找了一些資料，
2晃一晃雞蛋：感覺一下雞蛋的晃動， 如果晃動的比較有彈性， 則表明雞蛋新鮮。 如果聲音較大， 沒有彈性， 則雞蛋不新鮮。
3看一看雞蛋：如果雞蛋表面粗糙， 則雞蛋新鮮。 如果表面很光滑， 則說明雞蛋存放時間比較長， 不新鮮的可能性很大。 還要注意一下， 如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點， 則不要購買， 很有可能是壞雞蛋!
4照一照雞蛋：找一處光源， 照一下雞蛋(超市里有燈的),氣室比較小的為新鮮雞蛋， 反正則不新鮮。 因為雞蛋放久了之後， 會進入空氣， 因此氣室會慢慢變大。
煮雞蛋
1清洗雞蛋
據我所知， 很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮， 實際上這是錯誤的做法，
2涼水放入雞蛋
在鍋內加入適量的水， 只要漫過雞蛋即可， 注意， 這時候我們只需要加入涼水即可， 同時放入雞蛋。
3開火
①先大火五分鐘， 再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火， 節約能源， 而且煮出來的雞蛋比較嫩。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大， 不容易爆裂， 也比較容易掌握時間。
③一直大火：這樣子煮雞蛋， 如果時候沒有掌握好， 很容易把雞蛋煮老。
4出鍋
忽忽， 雞蛋煮好啦， 我們可以把他們撈出來了!我們可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中， 這樣子剝皮會很容易的。
小編提醒
1火候， 大家可以自選， 但是不管是大火還是小火， 都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘， 這樣既可以保證雞蛋的營養成分流失的最少， 也能有效地殺死雞蛋內部的病毒、細菌。
2為了防止雞蛋破裂， 也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易， 我們還可以在水中加入適量的食鹽。
3煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。
4還有一點，小編要提醒一下啊，雞蛋雖然有營養，但是不要多吃，一天吃一個就好啦。尤其老年人和小孩子，更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯，比較容易消化。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對雞蛋的煮制技巧已經完全清楚了呢?煮雞蛋也是需要一些門道的，比如說煮的時間長短，火候的大小，以及前後的順序等等。以上是小編給大家介紹的相關知識，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
3煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。
4還有一點，小編要提醒一下啊，雞蛋雖然有營養，但是不要多吃，一天吃一個就好啦。尤其老年人和小孩子，更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯，比較容易消化。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對雞蛋的煮制技巧已經完全清楚了呢?煮雞蛋也是需要一些門道的，比如說煮的時間長短，火候的大小，以及前後的順序等等。以上是小編給大家介紹的相關知識，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
