啥餡的餃子好吃

餃子那種餡料比較好吃， 關鍵是根據每一個人的口味來決定的， 如果是比較喜歡吃葷餡的， 當然就需要選擇蝦餃了， 而喜歡吃素餡的餃子， 可以選擇韭菜或者白菜等， 而葷素餡的餃子口感是比較中和的， 不會比較油膩以及帶有蔬菜的成分， 吃起來比較好吃， 所以建議大家可以來瞭解餃子餡的做法。

蝦仁餃子餡

主料：

蝦仁500克， 草魚肉150克

調料：

少許鹽， 薑末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮， 放入薑末， 做成魚膠。 如果家中有攪拌機， 可直接放入攪拌機攪拌， 同時有冰塊加入更好， 可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線， 直接用刀面壓住， 一碾， 蝦泥就出來了， 加入適量薑末。

3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中， 加一小匙鹽， 攪拌均勻。

4.蝦仁餃子包好後， 水開鍋後過一分鐘後就可以撈起， 放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，

也儘量少用輔料， 因為蝦本來就很鮮了。 如果一定要放， 可以放魚肉做的肉泥。 魚肉一定要放血， 才能去除魚腥味。 另外， 餃子皮一定要擀薄些。

蓮菜大肉餡

主料：

肥肉100克， 精肉200克， 蓮菜500克

調料：

大蔥， 薑， 鹽， 醬油， 花椒油， 香油

做法：

1.把肥瘦肉分開處理， 瘦肉剁蓉，

肥肉切小粒， 然後將兩者倒入容器中， 順一個方向攪均勻。

2.將蓮菜切片， 過開水焯熟後， 切碎加入肉餡中。

3.加入100多克蔥姜水， 放入切碎的蔥、薑、蓮菜， 加適量鹽、雞精攪拌均勻。

4.加入炸好的花椒油， 再攪拌均勻就可以用了。