糖尿病飲食注意什麼？牢記這“3個原則”

營養師指出， 其實不管吃自助餐、火鍋還是日常飲食， 只要懂得掌握小訣竅， 糖尿病患者照樣能夠吃得安心。

1、多蔬菜、海鮮或雞肉當主菜， 血糖不飆高

營養師進一步說明， 若是食用火鍋， 最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量， 火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類， 要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬於主食類食物， 應酌量食用；另外， 若是吃西餐， 從湯類開始就應避免濃湯， 麵包也不要另外塗奶油， 並選擇以海鮮或雞肉的主菜為佳， 飲料類則可以代糖飲料或低脂奶取代。

2、吃對用餐順序， 掌握藥物、飲食、運動鐵三角

記住用餐時， 應從蔬菜開始， 再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質， 最後再食用碳水化合物， 就能容易產生飽足感， 也不容易讓血糖瞬間飆高。

3、避免油炸或勾芡等菜式， 有效控制血糖

像是一般中式自助餐， 可儘量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物， 其他如勾芡、糖醋的菜式都應避免食用。 食物的烹飪方式會影響到糖尿病人的血糖， 蒸煮最好， 食用油也要注意， 若是在家裡吃， 建議把食用油換成植物油， 最好是火麻油， 火麻有清理血栓、調理血脂的作用， 富含ω-3不飽和脂肪酸。

還有像是貢丸、熱狗等因含油脂較高， 應儘量少吃， 最好選擇纖維攝量多的青菜， 並以白飯取代炒飯， 以湯麵取代乾麵， 即使吃湯麵也不要把湯喝完， 因湯濃縮所有油脂精華， 減少飲用才能避免影響血糖。

結語：其實， 控制糖尿病情最關鍵就是藥物、飲食以及運動三方面配合，