堅果不是人人都能吃

(南通大學附屬醫院營養科副主任醫師 丁 霞)雖然堅果是好東西， 但也不是人人都能放心吃。

幹堅果類食品， 通常採用烤和炒的方式烹調， 容易引起口腔和咽喉的乾燥， 咽喉疾病患者不宜食用;學齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時應有家長照顧， 最好將堅果碾碎， 避免發生嗆入氣管的危險。

堅果含有大量膳食纖維和油脂， 有“滑腸”作用， 腹瀉患者禁食， 而且肝膽功能不良者也應慎食含高脂肪的堅果。

高澱粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣， 所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。 而且由於澱粉類堅果碳水化合物含量高，

花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用， 故高黏血症者吃花生時宜去皮。

此外， 腰果等堅果， 含有多種過敏原， 對於過敏體質的人來說， 可能會使身體出現不同程度的過敏反應， 應慎食。