炒豬肉臊子的家常做法
豬肉是我們生活中經常吃的食物， 而且吃的頻率也是很高的， 最常做的就是炒豬肉， 可以和很多菜一起炒。 除了炒肉， 豬肉臊子也是一種很不錯的美食， 而且炒豬肉臊子的家常做法也是大家比較熟悉的， 除了豬肉之外， 還有各種青菜， 其中包括小白菜、菠菜或者油菜等， 當然還可以選擇自己喜歡的其它蔬菜。
制作材料
主料：面條(標準粉)(500克) 豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)
調料：大蔥(25克) 姜(4克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈， 切成細粒;小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈， 放入開水鍋中焯至斷生， 撈出晾涼， 切成條形狀;豆瓣剁成碎末;蔥、姜去皮， 洗凈， 均切成末， 備用。
2.將鍋放在火上， 倒入花生油， 燒至六七成熱， 放入姜末熗鍋， 出香味后， 放入豬肉粒炒約3分鐘， 至肉粒變色， 發散， 加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，
3.將辣椒油、醬油加熱， 蔥末、味精放入碗內， 攪勻成汁， 再分盛若干碗內。
4.將面條煮熟， 撈出瀝干水分， 分別盛入碗內， 澆入臊子， 放入蔬菜， 淋上麻油拌勻， 即可食用。
食譜營養
面條(標準粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 胡蘿卜素、煙酸等營養成分， 也是維持生命活動的重要物質。 它能緩解精神緊張， 考試前多吃小白菜， 有助于保持平靜的心態。 根據醫書記載， 小白菜有和中， 利于大小腸的作用，
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人，
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿卜素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對于抵御皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。
