清蒸桂魚的家常做法是什麼

清蒸桂魚的家常做法是我們比較關注的一種烹飪做法， 桂魚在我國的餐桌上是比較常見的一種魚類， 由於味道鮮美， 經常被用來製作大型的宴席。 一般的宴席上面都有一道清蒸桂魚， 這種做法做出來的桂魚非常的清香， 味道很特別。 而清蒸桂魚的家常做法是什麼呢？下面來看看介紹吧。

1、準備好的用料。

2、先把魚清洗乾淨， 瀝幹水分， 在魚身上劃上幾刀。

3、再在魚身上抹上料酒， 鹽， 按摩幾下， 再醃制十五分鐘， 在醃好的魚肚裡塞上薑片， 蔥結。

4、蒸魚豉油， 生抽， 料酒按5：2：1的比例調成汁， 再加點雞精調勻。

5、倒上調好的汁上籠蒸熟。 燒開後大概再蒸十五分鐘。

6、剩下的一半汁加點薑末， 微波爐高火轉一分鐘。

7、蒸好魚拿出來， 把裡面的湯汁倒乾淨， 再把另一半島汁倒進來。 在魚上面撒點蔥花， 最後淋上熱油就可以。

8、這樣就做好了， 因為桂魚骨頭比較少， 所以老人和小朋友吃比較方便。

小貼士

1、清蒸魚的選材很講究， 一定要新鮮的鮮活桂魚， 最好現殺現做， 如果在市場買回來， 一定要在30分鐘內做熟， 否則魚肉會變僵硬， 口感就不鮮美了；

2、蒸魚講究大汽旺火， 所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中， 而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美， 所以醃漬的時候鹽不可以放多， 以小半勺鹽為宜， 味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；

4、魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要， 這會為魚帶來不一般的鮮美口感。

桂魚的肉質非常的獨特， 是製作宴席最好的魚類之一， 一般在南方是比較受歡迎的一種菜肴。 桂魚口幹香嫩， 富含豐富的魚肝油以及蛋白質， 對於促進腦部的發育作用十分的明顯。