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苦樹根， 中草藥名稱。 為苦木科綠色植物苦木Picrasma quassioides (D.Don)Benn.的莖皮。 遍布于黃河以南全國各地。 具備清熱解毒化濕， 祛毒除蟲之作用。 常見于濕疹， 瘡毒， 疥癬， 蛔蟲病， 急性胃腸炎它的藥品名就稱為“苦樹根”(《中國藥植志》)

火鍋異名牙周苦皮面(《四川中藥志》)， 山熊膽(《新醫學》(趕狗木(廣西省《中草藥新醫療法展覽資料選編》)。

火鍋來源于牙周為苦木科綠色植物苦木的樹根、樹根皮或莖木。

火鍋綠色植物形狀牙周苦木， 別名：黃楝樹、崖漆樹、苦檀木、苦皮樹、臭辣椒、苦樹、魚膽樹、青魚膽、狗膽木、苦膽木、山苦楝。

灌木叢或枯葉灌木植物， 高7～10米。

樹根黑灰色；幼枝淺綠色， 沒毛， 具顯著淡黃色皮孔。

奇數羽狀復葉， 共生， 常集生在枝端， 長20～30公分， 小葉11～13；小葉子卵狀披針形至闊卵型， 長4～10公分， 寬2～4公分， 頂端長尖， 尖部闊契形， 兩邊不一樣， 邊沿是否齊整鋸齒狀；柄非常短或幾無柄。

花淺綠色而小， 雌雄異體， 6～8朵集成化腋生聚傘花序， 總梗長達12公分， 密生短軟毛；花萼4～5， 卵型， 有時候被細毛；花朵4～5， 倒卵形， 比花萼約長2倍；雌蕊4～5， 著生在4～5裂的花盆底尖部；雌花較雄花小， 子房卵型， 4～5室， 花柱4～5， 相互相抱扭捩， 尖部連合。

仁果倒卵形， 肉質地， 鮮紅色， 尖部具宿存花萼。

開花期4～5月。

結果期8～9月。

生長發育于潮濕而富饒的小山坡、峽谷、林緣、溪水、道旁等地。

遍布河北省、山西省、河南省、山東省、江蘇省、江西省、湖南省、湖北省、陜西省、甘肅省、四川、云南省、廣東省、廣西省等地。

火鍋成分牙周木料含苦木素、異苦木素。 又含苦樹素A、苦樹素B、苦樹素C、苦樹素D、苦樹素E、苦樹素F、苦樹素G、苦木半縮醛A、苦木半縮醛B、苦木半縮醛C、苦木內酯A、B、C、E、F、H、J、K、M、N等。 并含倍半萜醇苦木萜醇、黃酮苦木酮堿、羥基苦木酮堿。

除此之外， 又含無苦澀味的四種結晶體物質：黑色素成份2， 6-二甲氧基-p-苯醌、三萜類、4， 5-二甲氧基鐵屎米酮、2， 4-二氯-6-羥基吡啶。

果子和核仁含人體脂肪袖， 油中有洋芫荽子酸、棕櫚酸、月桂酸、脂肪酸、脂肪酸、a亞麻酸等。

火鍋藥用價值牙周苦木素味極苦， 可作健胃消食劑， 提高胃口；過多造成嘔吐。