盤點牛奶的五大謠言 你中招了嗎？

牛奶是我們生活中比較常見的飲食， 牛奶的功效想必大家都已經有很深的瞭解了。 不過， 隨著網路不斷地發展， 網路上有關牛奶的流言是越來越多， 還有很多人不知道出於何種居心， 還在網上造謠， 說牛奶這樣那樣的， 很多網友都信以為真， 結果給自己帶來了很大的煩惱。 今天小編就來闢謠， 盤點一下網路上關於牛奶的五大謠言， 看看你中沒中招。

早餐奶比普通奶營養

真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等， 與普通奶的營養差不多， 但卻含有香精等食品添加劑， 不如普通牛奶。 早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一， 遠不能代替早餐。 早餐可以喝杯純牛奶， 再加適量主食、堅果以及果蔬， 營養齊全。

高鈣牛奶補鈣效果好

真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物， 而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關係， 如果向其中添加很少的鈣，

可能對這種平衡影響比較小， 而添加太多的鈣， 則容易造成蛋白質體系的不穩定， 使得蛋白質沉澱， 影響口感和品質。 所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝， 多加反而不宜。

青菜補鈣效果比奶好

真相：微信上廣泛流傳一篇文章， 說青菜補鈣效果比奶好。 奶、豆製品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣， 補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關， 還與吸收率有關。 奶及乳製品的鈣容易吸收， 而綠葉蔬菜中雖含鈣， 但也含草酸、植酸， 會阻礙鈣吸收。 綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

牛奶不能和果汁混喝

真相：首先， 蔬果中的酸性物質大都屬於有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 不會與鈣形成難溶性的化合物，

所以不會抑制鈣的吸收。 其次， 果汁中含有草酸， 兩者結合生成草酸鈣沉澱， 影響鈣的吸收。 但是還要看果汁中草酸的含量， 以及往牛奶中混合的果汁的量。

木瓜牛奶同吃損營養

真相：木瓜中含有蛋白分解酶， 就因為如此， 有些人就由此分析， 木瓜會分解牛奶中的蛋白質， 使牛奶的營養失效。 而事實上， 木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段， 反而使營養素更易讓身體吸收。

在最後， 小編來介紹一下喝牛奶最忌諱的一些事情， 希望大家都記在心裡。 首先， 煮牛奶的時候千萬別一直用火煮， 而是要住一段時間關火， 然後再開火煮開， 這樣可以保障牛奶當中的營養不流失， 而且可以消滅牛奶當中的細菌。

其次， 擱置的牛奶千萬不要讓牛奶受到光照， 儘量放在陰暗的角落， 可以讓牛奶不容易變質。 再次， 喝牛奶的時候要放糖也要注意， 別在煮牛奶的時候放糖， 而是要等煮完的牛奶涼一些的時候再放。