健康食譜

鵝蛋炒春芽

鵝蛋炒春芽這道菜相信很多人是沒有吃過的, 雖然鵝蛋大家是比較熟悉的, 但是說到春芽, 知道的人應該是比較少的, 特別是對於現代的大多數年輕人來說, 很少有知道春芽的人。 對於春芽, 一般能夠瞭解的要數年紀大一點的長輩了, 因為在他們的那個年代, 是經常可以吃到春芽的, 這主要是當時的經濟條件決定的。

而鵝蛋就是我們平常吃到的鵝下的蛋, 通常鵝蛋是比較大的, 而且吃起來不像雞蛋那樣的肥膩, 但是吃多了有點噎人。 所謂春芽, 其實就是一種椿樹的嫩芽,通常在以前的時候人們吃的比較多的,

但是現在已經很少有人吃春芽了。 下麵就來說說鵝蛋炒春芽這道菜。

主料:春芽100克,鵝蛋1個

配料:食用油適量

輔料:鹽適量,白醋幾滴

製作步驟

1.將春芽去老枝清洗乾淨。

2.鵝蛋打入碗中, 加少許食鹽。

3.加幾滴白醋、放入一點水打至有泡即可(加點水炒出的蛋更鬆軟)。

4.鍋裡燒開水, 把洗乾淨的春芽出道水, 用刀切碎, 放入蛋液中, 攪拌均勻。

5.鍋中放油, 七成熱時放入攪拌好的春芽蛋液, 翻炒幾下即可盛出裝盤。

營養分析

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分, 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質, 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白, 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,

是完全蛋白質, 易於人體消化吸收;

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內, 含有較多的磷脂, 其中約一半是卵磷脂, 這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

香椿又名春芽、香椿頭等。 它顏色碧綠, 香味濃郁, 鮮嫩清脆, 是深受人們清睬的春季佳蔬。 香春芽的營養極為豐富。 據測定, 每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克, 均名列前茅。 此外, 還含有磷肥如135毫克、胡羅蔔素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養物質, 具有較高的營養價值。

現代醫學研究證明, 香椿具有較好的養顏抗菌之攻效。 用鮮香椿芽搗取汁液抹面, 可治療面疾、滋潤肌膚, 具有較好的養顏之功效。 用香椿製成的香春煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌及費利痢疾幹菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用,

它還具有壯陽滋陰的功效。

通過上面關於鵝蛋炒春芽的詳細介紹, 我們不難發現其實鵝蛋炒春芽的做法還是比較簡單的, 但是大家有一點是需要注意的, 那就是春芽一定要嫩, 老的春芽是不好吃的。 除此之外, 我們還同時瞭解到了鵝蛋炒春芽的營養價值與功效也是很多的, 所以對於我們現代人而言, 也是可以適當地食用鵝蛋炒春芽的。