闢謠：肥肉沒你想得可怕

最近幾年， 各種“富貴病”成了健康殺手， 各種養生知識逐漸普及開來， 越來越多的人不敢吃肥肉了。 年輕女孩子怕長肉， 中年男子怕膽固醇攝入太多， 老年人擔心鹽分過高……好像常只要沾上肥肉就有健康之憂。

肥肉是健康殺手­

No!其實， 導致疾病和亞健康狀態的誘因很多， 除了飲食， 還有環境、遺傳、情緒等其他因素， 飲食只是因素之一。

肥肉膽固醇驚人， 能不沾就別沾了­

NO!大家都覺得豬肉的膽固醇尤其是肥肉五花肉的膽固醇太高了， 能不吃就儘量不要吃了， 這種觀點有失偏頗。 以做梅菜扣肉用的硬五花肉為例， 每100克的膽固醇含量只有77毫克， 只有同單位雞蛋膽固醇含量的1/4。

肥肉百害而無一利­

NO!實際上， 像肥肉這一類的脂肪含量高的食物吃了比較容易耐餓， 還可以維護蛋白質的正常代謝， 促進維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的溶解、吸收和利用。

不吃肥肉很安全­

No!有專家指出， 如果長期不吃肥肉， 容易使機體處在低膽固醇狀態下， 嚴重的可能引發其他疾病， 同樣會導致動脈硬化， 更別提貧血和各種營養不良了。 因此， 適當吃些肥肉是有好處的， 像中國的傳統美食中就有很多肥肉做成的菜肴， 比如說紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等， 不宜多吃， 但是適量就好。

肥肉怎麼吃­

其實也不用為肥肉做辯護， 只是作為美食它可以被我們接受。 人們只要對烹飪的方法進行一定得改良， 肥肉也可以變得很健康。 例如在肉上多切出一些井字形的花刀， 並且通過水煮幫助油脂溢出， 多煮一些油脂出來。 烹飪的時候儘量少放鹽， 不要在各個步驟中重複放鹽。 以梅菜扣肉為例，

五花肉的著色是最重要的一步， 這會決定你做出來的菜賣相如何。 因此我們可以在肉的表面上抹上老抽， 用新油煎炸， 這樣肉上色會很快， 也可以減少因油溫過高而導致的蛋白質和脂肪的變性， 防止產生各種有毒物質。

不過， 患有一些疾病例如痛風、心血管疾病、糖尿病、肥胖症等症狀的患者還是應當儘量少吃， 為減肥大業奮戰中的JMS也暫時別吃太多了。 美味佳餚的珍貴之處就在於適度和稀有， 只有淺嘗輒止才能留住記憶中的美味哦!

結語：每種食物都有它存在的價值，