芥菜的做法

芥菜是一種營養非常豐富的蔬菜， 其中含有豐富的維生素， 吃芥菜有提神醒腦的作用， 因為它含有大量的抗壞血酸， 所以他有很強的還原能力， 從而增加大腦中的含氧量， 緩解大腦的疲勞， 不光這樣， 芥菜還能夠促進傷口的癒合， 所以人們都非常的喜歡吃芥菜， 芥菜的做法有很多， 下面給大家介紹一下。

芥菜的做法是多種多樣的， 它能夠做餡吃， 也能夠直接炒著吃， 還能夠醃制， 您可以根據自己的口味來做， 芥菜醃制後有一種特殊的香味， 它能夠促進腸胃的消化增進食欲， 也有人把它當做開胃菜， 下面就給大家介紹一下醃制芥菜的做法。

食材

1.芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤

鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後， 擠一下水。

2.鹽一斤(用一大部分醃芥菜絲， 剩下的和其他的佐料拌勻)

3.辣椒粉3兩

4.大蒜1斤

5.味精3兩

6.醋：半斤

7.熟豆油：3兩

8.糖：3兩

芥菜醃制方法

1、先將芥菜洗乾淨，

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾， 沒有生水。

3、將芥菜切絲。

4、切薑末、辣椒。

5、用乾淨油炒， 油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋， 根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。

放至於陽臺， 當天不加蓋， 第二天密封好

通過上面的介紹您知道醃制芥菜的方法了吧， 芥菜的做法有很多， 您可以根據自己的口味去選擇。 芥菜不僅能夠提神醒腦， 還能夠促進傷口的癒合， 還能夠促進腸胃的蠕動， 所以選擇芥菜作為日常生活中的食材還是不錯的。