鴿子的做法和營養價值
鴿子的營養價值豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 中醫學認為鴿子肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
1、治久病體虛、頭暈目花：
鴿子1只(去毛和內臟)， 杞子15克， 黃芪30克， 黨參30克， 首烏15克水煎， 去藥渣取汁， 飲汁吃肉， 每日1次。
2、治婦女幹血癆、經閉：
鴿1只， 配芋頭(炒焦)， 夜明砂10克， 鱉甲15克， 龜板15克， 共燉雞吃， 每日1次。
3、治老人體虛、腰膝酸軟：
鴿1只(去毛和內臟)， 枸杞子25克， 黃精30克， 食鹽適量， 隔水蒸熟食用。
4、治病後體質虛弱：
肥大乳鴿1只(去毛和內臟)， 切塊， 與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚， 泡軟切絲;香菇5朵， 生薑2片， 同拌勻， 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效， 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5、治術後氣血虛弱：
肥大乳鴿1只洗淨斬塊， 以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚，
6、治氣陰虧損等：
鴿子1只(去毛和內臟)， 西洋參6克， 藿斛10克， 共燉1--2小時， 飲湯食鴿肉。
7、治婦女閉經：
鴿一隻(去內臟和毛)， 將血竭30克焙乾研粉， 裝入鴿腹內， 用針線縫合， 以黃酒清水各半煮熟， 連湯服食。
8、治腎虛或老人體虛：
鴿一隻(去毛和內臟)， 枸杞子25克， 黃精30克， 食鹽適量隔水蒸熟食用。
9、治中氣不足：
一隻(去毛和內臟)， 黃芪、黨參各15克， 淮山30克， 煮湯飲用， 氣短， 乏力， 飲食減少。
10、治陰虛所致消渴飲多：
鴿一隻(去毛和內臟)， 切小塊， 淮山、玉竹各30克， 食鹽、水適量， 隔水蒸熟食用。
11、紅棗蒸白鴿：
肥大乳鴿一隻(去毛和內臟)， 切塊， 與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻醃漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻， 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效， 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
12、鱉甲蒸鴿肉：
鴿一隻(去毛及內臟)， 將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內， 食鹽、水適量隔水蒸熟食用。 有益氣滋腎， 通經散結作用， 適用於血虛引起的月經閉止。
13、扒五香仔鴿：
肥乳鴿6只去毛， 由背部剖開掏去內臟， 洗淨， 豬五花肉180克切成厚片， 同放入砂鍋內， 加入蔥、薑、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水， 用小火煮至八成熟， 撈出鴿肉， 拆掉大骨， 把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時， 鴿腿肉圍在周圍， 最後把頭頸放在上面，
