小黃魚貼餅子做法

小黃魚貼餅子， 我相信大多數人都吃過這道菜， 而且這道菜十分的美味， 如果大家能夠隨時都能吃到這道菜的話， 就一定要掌握它的製作技巧， 下面就進行製作的介紹。

小黃魚貼餅子原料：

玉米麵、白麵、黃豆麵、小黃花魚、蔥、薑、花椒、八角、豆瓣醬。

小魚貼餅子的做法：

1、玉米麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻， 酵母水放入溫水中調勻， 水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節， 加了黃豆麵的貼餅子營養更全面， 沒有的話不加也可以）

2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中， 用筷子混合均勻；

3、將麵粉揉成麵團， 放在溫暖處發酵兩個小時；

4、小黃花魚去鰭， 劃開腹部， 去除內臟， 去鰓， 清洗乾淨；

5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾， 均勻粘上一層澱粉， 並抖去多餘的麵粉備用；

6、平底鍋放少許油， 將小魚放到鍋中， 中火煎至底部金黃；

7、翻面， 將另一面也煎至底部金黃；

8、另取一個大鍋， 在鍋中放蔥、薑、花椒、八角， 放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、薑爆香再放入小魚， 不過我覺得少放一點油更健康， 就直接燉了）

9、將豆瓣醬用溫水調勻， 倒入鍋中， 沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）

10、將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住， 大火煮開， 中火煮二十至三十分鐘即可。

小魚貼餅子的烹飪小技巧：

湯汁不宜過多， 味鮮香濃。

以上就是味道鮮美可口的小黃魚貼餅子的製作方法， 當然這只是其中的一種製作方法， 還有好多的技巧和方法， 只要我們能夠掌握這種方法， 那麼吃這道菜也是很簡單的了。