燒乳鴿的做法

2014-08-16

鴿子在我們的生活中其實并不常見的，所以要說燒乳鴿的做法，大部分人那是不知道的。在我們中國的古代，鴿子那基本上是家家都有的，但是那時候基本上都是把鴿子當作信使來使用的。而現在就不一樣了，很多人飼養鴿子基本都是用來賣的，由于飼養鴿子的人比較少，所以現在鴿子的價格也是比較高的。

乳鴿，顧名思義，也就是小鴿子，相當于鴿子的雛形。但是隨著現代人對于食品營養的追求，所以，很多人都是比較喜歡吃乳鴿的，正是因為乳鴿的營養價值高。而乳鴿的做法有很多，燒乳鴿就是其中的一種。那么，下面就來詳細地介紹下燒乳鴿的做法。

燒乳鴿

材料

乳鴿1只，銀芽、醬油、鹽、蔥姜片、干辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各適量。

做法

1、乳鴿洗凈，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。

2、銀芽洗凈略焯。

3、炒鍋注油燒熱，下入銀芽，香菜，

加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內做成烏窩形。

4、炒鍋注油燒熱，下蔥姜片、干辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯干，淋香油，裝在銀芽中間即可。

小訣竅

特點

造型別致，香而不膩。

友情提示

鴿肉含豐富的蛋白質、磷、鐵、鈣等，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效。

紅燒鹵乳鴿

材料

乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉

做法

1.把乳鴿的內臟清除，清洗干凈;

2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;

3.沖洗干凈乳鴿，用吹風機吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;

4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。

乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。

鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳肴。

營養分析：

1.鴿肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。

2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，

不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。

所以，相信大家通過上面文章對于普通燒乳鴿的做法和紅燒鹵乳鴿做法的詳細了解，現在大部分人的心中應該對燒乳鴿這道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃燒乳鴿的時候，便可以根據自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，長期食用乳鴿會對我們的健康造成不好的影響，所以大家還是要少吃的好。