紅燜羊肉的家宴升級款-茶香羊排

紅燜羊肉的家宴升級款

茶香羊排

選擇新鮮肥美的小羊排代替羊肉， 並將鐵觀音浸泡後切碎末， 連著茶水一起倒入鍋中燉肉，

紅燜羊肉

紅燜與紅燒、紅燜與紅燴

其實， 紅燜的做法與紅燒有些相像， 都要先將肉過油翻炒再燉入味， 不過紅燜的“紅”多半是指放了紅色的辣椒及辣椒醬， 而且紅燜並不需要大火收汁， 要的就是連著湯汁一起端上桌的那份熱鬧。 同樣的辦法也可以烹飪牛肉、雞塊， 就是好吃的紅燜牛肉、紅燜雞塊， 而因為牛肉、雞塊都沒有羊肉腥膻， 你可以減少一些香料用量。 當然， 你還可以把蘿蔔替換成其他蔬菜， 就有很多種排列組合了。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹， 讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載