紅燒梭子蟹的做法
紅燒梭子蟹是一種在浙江很有名的菜肴了， 它的肉質是很鮮美的， 而且一般南方人都是很喜歡吃海鮮的， 特別是很喜歡吃蟹， 現在蟹的種類已經很多了， 在浙江很常見的就是梭子蟹， 它的營養成分很高， 最常見的吃法就是紅燒梭子蟹， 下面我們看看紅燒梭子蟹的做法吧。
大家對於紅燒梭子蟹瞭解嗎， 這是浙江很有名的美食了， 當地的人都會經常做一些紅燒梭子蟹吃， 特別是款待朋友是很有檔次的， 那麼大家想不想學習這樣的一種美食的做法呢， 看看下面的介紹吧。
紅燒梭子蟹
主料：梭子蟹約600克
輔料：料酒20克， 醬油30克， 醋少許、白糖5克， 精鹽1克， 蔥段2塊， 薑4片， 雞精、幹辣椒3個、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克。
做法：
1、將梭子蟹剝去背殼， 去除汙物， 清水洗淨瀝幹水分， 橫著切成兩半， 舊能看見裡面的黃和肉肉了。
2、炒鍋燒熱， 倒入油75克， 燒至七八成熱時， 下蔥、薑、蒜、幹辣椒煸出香味，
3.直接下手開吃， 哈哈， 味道那叫一個美啊!
鐵板梭子蟹
材料
用料主料：母梭子蟹750克調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉
做法
1、蟹切8塊， 拍上麵粉， 入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱， 包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥薑末炒香， 倒入對成汁的調料及炸好的蟹， 煎至熟，
小訣竅
製作關鍵
鐵板要加熱， 使菜肴更芳香。
海蟹做法指導
1. 在煮食螃蟹時， 宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑， 以解蟹毒， 減其寒性。 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住， 防止蒸後掉腿和流黃。 生螃蟹去殼時， 先用開水燙3分鐘， 這樣蟹肉很容易取下， 且不浪費;
3. 買回螃蟹後不用水沖洗， 放入乾淨的缸、壇裡， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒， 然後用棉布蒙住缸口， 使空氣能流通， 但又不能使蟹見陽光， 這樣養3天左右取出。 由於蟹吸收了米、蛋中的營養， 蟹肚即壯實豐滿， 重複明顯增加， 吃起來肥鮮香美。
紅燒梭子蟹的做法大家應該知道了吧， 現在的人應該都是特別喜歡吃螃蟹的，
