沒喝完的紅酒怎麼保存？

人們平時會喝很多種類的酒， 這其中就包括紅酒， 尤其是在西餐桌上的時候， 人們一般搭配的都是紅酒， 不管男性還是女性， 平時適當喝一些紅酒是很有好處的， 比如喝紅酒對血管健康有好處， 能夠預防一些心血管疾病， 睡前喝酒還可以促進睡眠等等， 如果打開的紅酒沒有喝完的話， 應該如何保存才正確呢？

沒喝完的紅酒怎麼保存？

跟氧氣接觸會使葡萄酒老化。 如果一瓶葡萄酒沒有喝完， 塞緊木塞能保護剩下的葡萄酒。 瓶中的葡萄酒越少， 空氣越多， 越容易氧化失去新鮮感。 一個最好的延長盛葡萄酒壽命的方法是把酒轉到一個更小的瓶裡， 也就是從750ml標準瓶轉到375ml小瓶。

將未喝完的白葡萄酒塞緊瓶塞放進冰箱， 可以保持其風味5天左右， 但是紅葡萄酒48小時後酒的品質開始下降（也可以塞緊瓶塞冰凍紅葡萄酒， 但是在侍用前必須要讓恢復到室溫）。

影響喝剩的紅酒保存的最大因素是瓶子裡面進入了大量的空氣。 紅酒在氧化的作用下， 很容易發生氧化變質。 所以， 最關鍵的一步， 就是要盡最大可能地減少紅酒與空氣的接觸。 有條件的話， 可以把處理好的半瓶紅酒放入專門的儲藏櫃中。 可以選擇的辦法有以下三個：

比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光， 再塞上瓶塞。 這需要專門的抽氣裝置。 切記：瓶塞一定要扣緊， 並且不能有裂縫。

簡易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點的瓶子， 盡可能裝滿小瓶子， 使瓶子內沒有多餘的空間留存氧氣。

灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。 有條件的話， 可以使用專門的裝置把氮氣和二氧化碳注入酒瓶裡。 惰性氣體覆蓋在酒液上面， 可以防止空氣的進入。 圖示是一種專門的惰性氣體裝置。

紅酒中含有一定的色素， 易愛紫外線影響產生色素沉澱並使酒液變色。 所以， 選擇的瓶子最好是深色不透光的。 處理好的紅酒瓶子必須避免陽光直射。

要求合適的儲藏溫度，

理想的溫度在12℃左右。 一般家庭短期存放， 7－18℃都可以的。 紅酒含有蛋白質和鹽類， 低溫下易析出沉澱引起酒液渾濁；高溫下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁。 可以放在涼爽的地下室或可調溫的冰箱中。

要保持合適的濕度。 濕度的影響主要作用於軟木塞，

濕度一般在60%—70%比較合適。 濕度太低， 軟木塞會變得乾燥， 影響密封效果， 讓更多的空氣與酒接觸， 加速酒的氧化， 導致酒品質下降。 當然， 濕度過高也不好， 軟木塞發黴也會破壞酒的品質。 可以在室內用濕度計進行監測。 濕度過高的時候， 開窗通風；濕度過低的時候， 向地面或空中灑水。

酒瓶的擺放也是有講究的。 原裝紅酒要瓶口向下倒放的。 但是沒喝完的半瓶紅酒， 因為已經啟封過了， 如果瓶口向下傾斜， 沉澱就會聚集在瓶口處， 時間長了會粘在那裡， 倒酒的時候， 會連沉澱一起倒入酒杯， 影響酒的口感。 符合實際的做法是把紅酒瓶子橫放， 或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。