烤箱烤帶殼核桃的做法

烤箱烤帶殼的核桃有很多的事情需要去注意， 盡量的不要直接將核桃放入到烤箱里面去烘烤， 這是會出現一些意外， 因為可能會出現一些炸裂的情況， 必須要將核桃撬開以后再去烤制， 這樣也會使得核桃當中的營養不至于出現流失， 也可以讓整個核桃的味道上面變得更加的豐富多彩一些。

1. 撬開核桃。 細心觀察之后會發現普通的核桃外殼兩頭一邊帶尖， 一邊扁平， 如果和我一樣用錘子砸開核桃的話， 要從尖尖的那頭砸下去。 這樣核桃仁能保存的相對完整。

2. 核桃仁放進烤箱， 170度， 6分鐘（我沒有事先預熱烤箱）。

核桃營養價值豐富， 有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。 核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸， 核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1， 也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。 每50克核桃中， 水分占3.6%， 另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%， 其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主， 其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。 粗脂類64.23%， 其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%， 甾醇脂3.86%， 游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，

并有少量的菜油甾醇， 豆甾醇， 燕麥甾-5-烯醇， 豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸， 亮氨酸， 色氨酸， 苯丙氨酸， 纈氨酸， 蘇氨酸及賴氨酸等， 其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1， 4-萘醌， 胡桃葉醌， 4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙， 4， 8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，

鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素， 未成熟果實富含維生素C。 果皮含水楊酸， 對-羥基苯甲酸， 香草酸， 龍膽酸， 對-羥基苯基酸， 沒食子酸， 對-香豆酸， 阿魏酸， 咖啡酸， 芥子酸， 原兒茶酸， 丁香酸， 和綠原酸。