健康貼士：湯圓不能當早餐

元宵節眼看就要到了， 南方的湯圓， 北方的元宵， 寓意著團圓與圓滿， 自然就成了節日這幾天的主題。 可是， 這甜甜膩膩、黏黏軟軟的湯圓， 要怎樣吃才健康， 卻是許多人一直沒弄清的難題。

早餐不宜食用。 湯圓含糖多， 熱量高， 因此， 許多人覺得， 晚上吃湯圓容易長胖， 似乎早上吃更合適。 還有的人覺得湯圓用水一煮就能吃， 還湯湯水水、熱熱騰騰， 似乎真是一頓理想的早餐。 可是， 北京協和醫院營養科副主任醫師于康指出， 湯圓並不適合做早餐， 如果早餐只吃湯圓就更不好了。

先來看看湯圓到底是什麼。

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品， 除了精白糯米粉含有大量澱粉之外， 餡料中糖分也不少。 所以， 它應當算是一種主食。 不過與饅頭、米飯等主食不一樣， 元宵的餡料中還含有大量的油脂， 甚至比其中的糖還多。 傳統上用豬油來做湯圓餡料， 南方用豬油加肉做鹹湯圓， 用豬油加上各種果仁做甜湯圓。 現在又出了餡料更高級的湯圓， 用黃油或者植物奶油來做餡。

為什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉， 黏性高， 非常不易消化。 再加上湯圓餡裡大量的油脂， 更給胃腸增加了負擔。 人早起時， 胃腸道功能最弱， 這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西， 必定會讓胃腸不堪重負。 有的本來消化功能就差的人，

還會出現泛酸、燒心等情況， 影響一天的工作和生活。

另外， 從營養上來看， 用湯圓當早餐也不合理。 因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪， 而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。 這樣的早餐， 根本不能滿足人們一上午的營養需求。 專家指出， 吃湯圓最好在中午， 這個時候人體的胃腸功能最強， 也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

配點辣菜護脾胃。 中日友好醫院中醫科教授晁恩祥指出， 湯圓含糖特別高， 而太甜的食物會影響脾胃。 中醫說“甘入脾”， 味甘的食物如湯圓， 有“緩滯”作用， 適量攝取能為腸胃帶來能量， 幫助消化吸收吃進肚子裡的食物， 但是吃多了則會減緩腸胃蠕動， 導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道症狀。

因此， 在吃湯圓的同時， 可以搭配一些辛味的食物， 如蔥、薑、蒜、辣椒等， 來平衡湯圓帶來的滯緩效果， 減低對脾胃的傷害。 所以吃湯圓最好搭配一些小菜， 比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等， 不僅爽口解膩， 營養也更均衡。

吃三個湯圓， 減半碗米飯。 一般來說， 3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米， 也就是半碗米飯的量。 雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的， 但其實很難做到真正無糖， 因為皮和餡都無法根本去除糖分。 因此對於糖尿病患者來說， 即使是“無糖型”湯圓也不要吃。 如果一定要吃， 每次吃湯圓的量不要超過3個， 而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯.