春天的氣息——香椿蛋餅

香椿蛋餅是一道只有春天才有的美味， 因為香椿是只有春天才有的時令蔬菜;雖然說現在已是春天， 不過很多地方還沒有一點春的氣息， 要打破這樣蕭條的景象， 首先就從餐桌入手吧;做一道具有春天氣息的菜肴， 會讓人心情愉悅的。

香椿蛋餅

原料：香椿苗、雞蛋、紅椒。

做法：

1、香椿苗洗乾淨， 瀝幹水分;

2、雞蛋打入碗中， 加鹽打成蛋液， 紅椒洗淨切成小丁;

3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻;

4、平底鍋燒熱， 在鍋中倒少許油， 並晃動鍋身使油鋪滿鍋底;

5、倒入香椿苗蛋液， 用鏟子將蛋液整形成圓形，

6、蓋上鍋蓋， 燜2-3分鐘至表面的蛋液凝固;

7、將蛋餅翻個面， 繼續燜1分鐘即可出鍋， 吃的時候把蛋餅切成小塊即可。

溫馨提示：香椿蛋餅味道鮮美、營養豐富， 大家可以多多食用， 不過需注意的是：香椿為發物， 多食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。