早餐是幼兒一日膳食的關鍵
早餐， 是幼兒一日膳食中重要的一環。 俗話說：“一日之計在於晨”， 早餐的品質， 關係到幼兒上午活動的能量， 也直接影響到幼兒的生長發育。 幼兒應定時進食早餐， 而且要吃飽、吃好。
然而， 有的父母由於工作繁忙， 供給幼兒的早餐， 品種單一， 口味單調。 有的是一瓶牛奶加一隻白煮雞蛋， 也有的是一包高級餅乾加一瓶乳酸菌奶飲料， 但是為了幼兒的健康生長， 父母應該設計和調配適合不同年齡幼兒的營養早餐。
幼兒早餐應具有如下特色：
1、提供足夠的熱能。
上午， 幼兒活動消耗較大， 需要的能量也較多，
2、增加適量的蛋白質。
蛋白質是生命的物質基礎， 更是幼兒生長發育中最重要的營養物質之一， 但機體不能儲存過多的蛋白質， 需要及時補充。 應為幼兒有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料， 每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品， 經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等，
3、選擇合理的搭配。
幼兒的早餐， 直接影響到幼兒的健康。 因此， 在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配， 為幼兒補充水分也很重要， 幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納， 如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃， 菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合， 有利於幼兒的消化和吸收。
由於幼兒胃納小， 一次不可攝入過多的食品， 我們更注重早餐的營養價值。
通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配， 尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富， 維生素B1又是幼兒容易缺乏的營養素。 因此， 我們更讓幼兒吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物，
4、豐富多樣的品種。
早餐的品種是影響幼兒食欲的因素之一， 品種單一， 口味單調的早餐， 營養價值再高， 也激發不了幼兒的食欲， 只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐， 才能吸引幼兒， 從而激發幼兒的食欲。
通過甜咸搭配豐富幼兒早餐的口味， 形態各異的點心， 引起幼兒的興趣， 安排幼兒食用甜粥、甜羹時， 加上鹹幹點;食用鹹粥、鹹羹、湯麵時， 配備甜幹點。 也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成，
總之， 注重幼兒早餐足夠的熱能， 適量的蛋白質， 合理的搭配， 多樣的品種， 調配出口味豐富， 花色多樣的適合幼兒生長發育的營養早餐， 更能促進幼兒的健康成長。
